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寄生虫
2021.06.24 Thu

刺身に「パルスパワー」を流してアニサキスを殺虫する新技術が登場

魚の寄生虫アニサキスの駆除には24時間以上の冷凍が必要ですが、品質が低下します。熊本大学は刺身に瞬間超巨大電力をかける殺虫方法を開発。冷凍に比べて劣化が少なく、チルド品に近い品質が保てるそうです