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キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！

一般的な日本酒・白ワイン・赤ワイン・ウイスキー・ブランデー・一部の白酒のアルコール濃度は、この急激な変化が起こるポイントに配置されていました。 — 一般的な日本酒・白ワイン・赤ワイン・ウイスキー・ブランデー・一部の白酒のアルコール濃度は、この急激な変化が起こるポイントに配置されていました。 Credit:Xiaotao Yang et al.,Matter (2024)

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肉を科学する：生肉と焼いた肉の化学的な違いとは？

生肉と焼いた肉は味も見た目も大きく変化します。科学的に見た場合、この間にはどういう違いが生じているのでしょうか？気にせずとも焼き肉は楽しめますが知っていると肉料理の楽しみ方の幅が広がるかもしれません。
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化学材料
2024.09.30 Mon

「電子1個の共有結合!?」教科書が変わる新しい化学結合が見つかる！

北海道大学は炭素同士の結合において「電子1個の共有結合」の存在を実証。中学の教科書では炭素や水素の共有結合は最低でも「電子が2個必要」と教えられます。なぜ電子1個で結合が成り立つのでしょう？
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DNAタンパク質ニューラルネットワークノーベル賞
2024.10.11 Fri

2024年ノーベル化学賞の凄さを「小学生」でもわかるように解説

「タンパク質だって実はよくわかっていないのにタンパク質構造解析といわれても何のこっちゃ？」と思う人向けに解説を行いました。目標は小学生にもノーベル化学賞の凄さを理解してもらうことです（努力目標）

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