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ショ糖のニュースショ糖 news

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健康
ショ糖医療哺乳類料理生活食品
2025.07.17 Thu

「甘じょっぱい」の罠！甘みが塩辛さの感覚を鈍らせると判明

京都府立医科大学は「甘味が加わることで塩味の不快感が和らぎ、塩分を過剰摂取しやすくなる」と報告。甘じょっぱいお菓子や料理は魅力的ですが、塩分を控えたい人には罠となる可能性を指摘しました。
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健康
ショ糖タンパク質マウス健康・暮らし受容体
2023.03.06 Mon

薄い塩水はほんのり甘い？塩に含まれる塩化物イオンが「甘味」を引き起こすことが判明

岡山大は食塩を構成する塩化物イオンが甘味受容体に作用し「甘み」を生じさせることを発見。薄い塩水がほんのり甘く感じる現象が以前から知られていましたがその理由が解明されたようです。
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サイエンス
ショ糖料理生活色
2021.08.03 Tue

コップの「色」で飲み物の味を調節できると明らかに

食器も食べ物の美味しさの一部。千葉大は飲料の味覚の強さとコップの色の関係を調べました。なんと黄色では酸味が、ピンクでは塩味が強くなるなどの効果があったそう。食器の色で減塩や糖質制限ができるかもしれません。