風味や焼き色をつけるには温度が大事 - ナゾロジー

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肉を科学する：生肉と焼いた肉の化学的な違いとは？

風味や焼き色をつけるには温度が大事 — 風味や焼き色をつけるには温度が大事 Credit:Canva

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化学のニュースchemistry news

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化学
DNAタンパク質ニューラルネットワークノーベル賞
2024.10.11 Fri

2024年ノーベル化学賞の凄さを「小学生」でもわかるように解説

「タンパク質だって実はよくわかっていないのにタンパク質構造解析といわれても何のこっちゃ？」と思う人向けに解説を行いました。目標は小学生にもノーベル化学賞の凄さを理解してもらうことです（努力目標）
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化学
人体匂い嗅覚思春期赤ちゃん
2024.03.25 Mon

赤ちゃんは甘くて「いい匂い」なのになぜ大人になると臭くなるのか？

赤ちゃんは何か甘い匂いがすると感じる人は多いでしょう。一方十代に入ると体臭はかなりキツくなってきます。運動部の部室などがその代表でしょう。独FAUはこの違いがどんな成分で生じるかを明らかに
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化学
3Dプリント建築材料植物
2024.03.25 Mon

本物以上の強度で木材を印刷する3Dプリント技術が登場！

木材も印刷できる時代になるようです。米RUは木の天然成分のみを用いて木材を3Dプリントすることに成功。質感や構造、香りが天然の木材と似ているだけでなく、天然のバルサ材よりも高い強度を持つという
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化学
ナノマテリアル材料
2024.05.07 Tue

金の原子1個分の厚さ！究極の金箔が誕生

金箔は厚さ0.0001mmと非常に極薄ですが、それでも金原子500個分の厚さがあります。スウェーデンLUはこれを金原子1個分の厚さで作ることに成功。これは目には見えませんがナノマテリアル分野で今後活躍が期待されます。
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化学
ガラス材料
2024.05.19 Sun

「透明な竹」登場！ガラスを超える新素材の可能性

中国の中南林業科技大学は、ガラスのように透明でありながら、軽く、耐火性や防水性を備えた新素材「透明な竹」を開発しました。建設材料として使用できるだけでなく、太陽電池の基盤としても利用可能です。

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