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真菌由来のオボアルブミン「Tr-OVA」は泡立ちやすい - ナゾロジー

卵不要　「遺伝子編集した真菌」を利用してメレンゲを作ることに成功
真菌由来のオボアルブミン「Tr-OVA」は泡立ちやすい
真菌由来のオボアルブミン「Tr-OVA」は泡立ちやすい Credit:VTT Technical Research Centre of Finland_Biotechnology could provide an environmentally more sustainable alternative to egg white protein production（2021）

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