うま味は料理のおいしさを増幅させる - ナゾロジー

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うま味ってどんな味？

うま味は料理のおいしさを増幅させる — うま味は料理のおいしさを増幅させる Credit:Depositphotos

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化学のニュースchemistry news

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chemistry

化学
ナノマテリアル材料
2025.05.31 Sat

金の原子1個分の厚さ！究極の金箔

金箔は厚さ0.0001mmと非常に極薄ですが、それでも金原子500個分の厚さがあります。スウェーデンLUはこれを金原子1個分の厚さで作ることに成功。これは目には見えませんがナノマテリアル分野で今後活躍が期待されます。
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化学
人体匂い化学
2025.01.12 Sun

ガソリンを「いい匂い」と感じるのはなぜ？

ガソリンの匂いに惹かれる人は多いですが、その原因はガソリンに含まれる「ベンゼン」にあります。ベンゼンは甘い芳香を持つ液体ですが、一方で危険性もあります。記事中では、ベンゼンを何度も嗅ぎたくなる理由を解説します。
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化学
MIT光水
2025.03.08 Sat

「光」は熱がなくても水を蒸発させることができる

水の蒸発は温度だけを考慮した計算では実際の蒸発量と計算値がズレてしまう場合が知られています。米MITはこの問題について光を熱を介さずに水を蒸発させることを発見。この効果は緑色の光で最大になるという
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化学
伝説化学歴史
2025.03.09 Sun

紫色に爆発した!?400年前の錬金術師が作った人類初の高性能爆薬「雷金」の謎を解明！

約400年前に錬金術師が作成した人類初の高性能爆薬。この爆薬について現在様々な部分が解明されていますが、英ブリストル大は謎の1つとなっていた紫の煙を発したという理由を解明
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化学
クモシミュレーションタンパク質材料
2025.03.15 Sat

【クモ糸が最強の理由】クモが糸を紡ぐ職人技の秘密を解明！

クモの糸は非常に強度が高く、多くの研究者から注目されています。しかし人工的に再現したクモ糸は現状期待した強度を出せていません。米WUらはその原因となるクモが糸に行っている繊細な調整を特定しました。

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