「培養肉」にステーキの香ばしさを付け加えることに成功!の画像 2/3 - ナゾロジー

「培養肉」にステーキの香ばしさを付け加えることに成功!の画像 2/3
「培養肉」にステーキの香ばしさを付け加えることに成功!の画像 2/3 スイッチャブル・フレーバー・システムの模式図。 a. スイッチャブル・フレーバー化合物(SFC)とゼラチンの足場構造の説明図、b. 培養肉の大きさ(スケールバーは8mm)、c. 温度によるSFCシステムのメカニズムの説明図 / Credit :  Milae Lee et al., Nature Communications(2024)

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