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発酵のニュース発酵 news

history archeology

歴史・考古学
ココア歴史・考古学発酵食品
2023.02.14 Tue

チョコレートはなんで愛の贈り物になったのか？

バレンタインはチョコの話題で持ちきりですが、チョコレートはなぜ愛の贈り物なのでしょう？メソアメリカの神の飲み物として始まった苦いチョコレートがお菓子の代表として世界中で愛されるようになった歴史を解説します。
health

健康
ウイルス医療発酵菌食品
2022.12.08 Thu

細菌を狩るウイルス「ファージ」を食品にスプレーして”O-157 の除去”に成功！

カナダMacは病原菌に感染して殺せるウイルス「ファージ」を食品にコーディングする「スプレー」を開発。多剤耐性化したO157をレタスや肉で99.9％以上除去に成功したと報告しています
health

健康
ストレスメンタルヘルス微生物発酵腸内細菌食品
2022.11.03 Thu

発酵食品と食物繊維を4週間とるだけで「ストレスが低減する」！

アイルランドUCCは、毎日の献立に発酵食品と食物繊維を取り入れるだけでストレスレベルが下がる可能性があると発表。腸内環境が整うことで脳に良い影響を及ぼし、メンタルヘルスが改善するようです。
uncategorized

未分類
アルコール微生物発酵腸内細菌食品
2022.07.08 Fri

体内のアルコールを1時間で最大70%分解する「二日酔い防止薬」

スウェーデンDFM社は、飲酒前に服用すると血中アルコール濃度を最大70%下げる新たな錠剤を開発。ただこの薬は微生物でアルコールを体内吸収前に分解するため、お酒を飲む意味を失わせる可能性があります
fungi

菌
アルコール二酸化炭素合成生物学微生物発酵菌遺伝子
2022.02.22 Tue

空気中の「二酸化炭素を発酵」させてアルコールを作成することに成功！

米NUは空気中の二酸化炭素を人工細菌を使って「発酵」させることで、アセトンやアルコール類を極めて高効率で生産できたと発表。人工細菌は複数の生物の遺伝子を組み合わせた合成生物のようです