2021.05.02 Sunday
キノコは食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源として知られています。
最近、アメリカ・ペンシルベニア州立医科大学の薬理学者ジョン・リッチー氏ら研究チームは、キノコとがんに関する17の研究を分析した結果を発表しました。
論文によると、毎日キノコを18g食べている人は、キノコを食べていない人と比べてがんのリスクが45%低くなったとのこと。
研究の詳細は、3月16日付の学術誌『Advances in Nutrition』に掲載されました。
目次
キノコには希少なアミノ酸誘導体「エルゴチオネイン」が含まれており、独特の抗酸化作用と抗炎症作用があります。
研究チームの一員であるペンシルベニア州立医科大学のジブリル・バ氏は、「体内に抗酸化物質を補充すると、酸化ストレスから保護され、がんのリスクを下げるのに役立つかもしれない」と述べています。
そこで研究チームは、1966年から2020年に発表されたキノコの摂取とがんに関する複数の研究を調査。
これにより彼らは、1万9500人以上のがん患者を含む17の研究を特定し、これらをメタ分析することにしました。
分析の結果、キノコを毎日18g（約1/8～1/4カップ）食べた人は、キノコを食べなかった人に比べてがんのリスクが45％低くなったとのこと（ちなみに、しいたけ1個で15gです）。
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