死んだイカが踊り始める科学的メカニズムとは？
死んだ直後のイカに醤油をかけると足が動く現象は、筋肉の反射的な収縮が原因です。
この現象は次のような科学的メカニズムによって発生します。
まず第一に、イカの足は筋肉細胞と、それを動かすための神経で成り立っています。
また死んだ直後だと、筋肉の細胞内にはしばらくの間、身体活動に必要なエネルギーである「ATP（アデノシン三リン酸）」が残っています。
次に、醤油には塩分（ナトリウムイオン）が含まれており、これが筋肉の細胞膜に触れると、膜を挟んだ内側と外側で電位差が生じます。
通常、筋肉細胞が活動していない状態だと、細胞膜の内側は外側に比べてマイナス（負）の電位を持っています。
ところがナトリウムイオンが細胞膜を通過して、内側に流入すると、一時的にプラス（正）の電位に変化するのです。
このようにして電位差が生じると、細胞膜にあるカルシウムチャネルという神経伝達の窓が開き、筋肉細胞内にあったカルシウムイオンが放出されます。
そして放出されたカルシウムイオンは、筋肉の収縮を司るタンパク質と結合することで、イカの意思とは無関係に足が自律的にバタバタと動き始めるのです。
※ ご視聴の際は、音量に注意してご視聴ください。
以上がイカの踊り出す科学的なメカニズムの全貌ですが、この筋肉の収縮反応を起こすには身体活動のエネルギー源であるATP（アデノシン三リン酸）が残っていなければなりません。
ATPは死んで時間が経つごとにどんどん失われていくので、イカの踊り現象を起こすにはやはり死んだ直後でなければならないのです。
ATPが尽きると、イカの動きは何をしても完全に止まってしまいます。
「活いかの踊り丼」のビックリ現象はイカの高い鮮度があってこそ成せる技なのです。
動画をみると、ゲソに醤油をかけると「一斉に硬直」ではなく、脚元から脚先へ収縮がゆっくり伝播してゆきます。
醤油の成分は、筋肉や筋肉と神経の接合部に直接働いているにしては有機的な動きに見えます
へー！
脳は残っているのですが、無関係ですか？
知ったかぶりの半可通が書いたでっちあげ記事ですね。
この現象に一番近いのは教科書に載っている「脊髄ガエルの実験」です。もちろんイカには脊髄はありませんが、脳がなくても反射運動が起こるという意味で同様の現象でしょう。このイカの場合脳は残っている可能性がありますがそれは重要ではありません。
さてイオンが云々と書いてありますが、外からぶっかけた醤油のイオンが直に筋肉に作用するという説明は乱暴すぎます。動物の体はそんなに単純じゃない。もしそうだとすれば筋肉がすべて同時に収縮して硬直する反応が起こるはずですが、動画を見る限りある程度調和の取れた運動をしている。つまり神経のコントロール下で動いていると見るベきです。
これは、高濃度の塩分に触れて忌避反応（反射）が起こったというのが妥当な説明だと思います。脳が関わっているかどうかは不明ですが。
例えば醤油の代わりに酢酸などの刺激物を掛けても同様の反応が起こるでしょう。そうすれはナトリウムイオンが云々という説明が間違っていることがはっきりします。
ATPが枯渇すると動けなくなるという説明は間違いではありませんが、鮮度が落ちると反応しなくなるのは神経組織が機能しなくなるのが原因かも知れません。この辺は実験して確かめないとわかりません。
この事象の機序を調べるのは高校の生物部の研究課題にちょうどよいですね。
〜～と言う方が正しいかも知れない…
〜～の可能性がある…
ばっかりで何が言いたいのか分からない。
長々と書いてるけど、結局記事の内容はおかしくないじゃん。
お醤油だけでなく、刺激物に該当するものや超純水をかけたらどの様な反応が得られるのか。お醤油だけに焦点を絞っての比較対照が無いと今ひとつ😅
売れ筋の醤油よりも塩分濃度の濃い、関西系のうすくち醤油でより激しく踊ってくれるでしょうか？
逆に塩分濃度が低い愛知県のたまり醤油ではおどってくれるでしょうか？
細胞興奮に関してナトリウムと反対の作用を持つカリウムを多量に含む減塩醤油では、動きも不活発になるのでしょうか？
うまそうだけど、これ丸齧りするのかな