2024.07.18 17:30:42 Thursday
パイナップルを食べた時、舌の上がチクチクするのを感じると思います。
実はこれ、パイナップルが舌を食べているために起こっています。
にわかに信じがたい話かもしれませんが、私たちがパイナップルを食べる時、パイナップルも私たちを食べているのです。
では、実際に何が起こっているのでしょうか？
目次
パイナップルには、「ブロメライン」という非常に強力なタンパク質分解酵素が含まれています。
タンパク質分解酵素とは、簡単に言えば、食物を消化しやすいようタンパク質をより小さな状態に分解する分子のこと。
ネックレスがたくさんのビーズから成るように、タンパク質もたくさんのアミノ酸のつなぎ合わせで出来ています。
そしてネックレスをハサミで切るように、ブロメラインはタンパク質を小さく分解（消化）できるのです。
パイナップルには、茎と果肉の部分を合わせて2種のブロメラインを持っています。
どちらにもタンパク質の消化能力がありますが、茎側のブロメラインの方が消化能力は高いです。
また、ブロメラインは単一ではなく、多くの分解酵素から成るので、他のタンパク質分解酵素も強力なのです。
カテゴリー覧
人気記事ランキング
Amazonお買い得品ランキング
植物のニュースplants news
もっと見る
イチゴのツブツブは種じゃないって知ってた？
トウモロコシが悲鳴を上げると豆が害虫駆除の昆虫軍団を呼ぶと判明
ほとんどの人が1種類のバナナしか食べたことがない理由
注目の科学ニュースpick up !!
アレルギー性鼻炎の「くしゃみ」を抑えられる「飲み物」が明らかに
「眼鏡は魅力を下げるのか？」あるタイプの眼鏡だけ魅力が上がる
ダンゴムシは食べた鉱物を分子レベルで作り変えて装甲にしていた
![シルバーバック かわいい海の生きもの CUBE 2X2 キューブ ツーバイツー｜海の生き物デザイン 立体パズル スピードキューブ 5cm 子ども〜大人向け 知育 ギフトに最適 ([バラエティ])](https://m.media-amazon.com/images/I/41EJOOLgGXL._SL500_.jpg)
