ラーメン一杯に含まれる塩分量は?

今やラーメンは日本国内でうどんやそばを上回る人気を誇る麺類ですが、その一杯には平均で5〜6グラム以上の食塩が含まれていると言われます。
厚生労働省が示す1日の塩分摂取目標値(男性7.5g未満、女性6.5g未満)と比較すると、ラーメン1杯だけでほぼ1日分に近い量を摂取してしまう計算になります。
塩分の過剰摂取は高血圧や脳卒中、胃がんなどを引き起こす要因として知られており、食文化としての親しみやすさと健康リスクが常に隣り合わせにあるのです。
そこで研究チームは、山形県で実施されている「山形コホート研究」のデータを用いて、ラーメン摂取の頻度と死亡リスクの関連を詳細に調査しました。
対象は40歳以上の地域住民6725人。
質問票でラーメンを食べる頻度を「月1回未満」から「週3回以上」まで4段階に分類し、その後約4年半にわたって追跡調査を行いました。
死亡者数や死因は死亡診断書から確認され、解析には年齢・性別・喫煙・飲酒・糖尿病・高血圧などの背景因子を考慮した統計モデルが用いられました。

























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