キングサーモンの完全養殖に挑戦
近年、日本の水産業は大きな岐路に立たされています。
イカやサケ、天然コンブなど、おなじみの魚介類が記録的な不漁に見舞われ、天然資源に頼った漁業経営が成り立たなくなりつつあるのです。
そのため、持続可能な「つくり育てる漁業」として、人工的に魚を生産する“養殖”が強く求められています。
サーモン類は、日本人の「お刺身好き」を支える重要な養殖対象ですが、実は国内で食べられているサーモンの多くは「ニジマス（トラウトサーモン）」や「アトランティックサーモン」といった、食用に改良された“近縁種”です。
一方で、本物の「キングサーモン」は、サケ科最大級の巨体と上質な脂、深い旨味で世界中のグルメを唸らせる高級魚。
しかし、国内でキングサーモンの卵や幼魚を安定して手に入れる方法がなかったため、日本では“幻の魚”のままでした。
その現状を打開し、国産キングサーモンのブランド化を目指して立ち上がったのが今回のプロジェクトです。
具体的には、函館沿岸でごくまれに捕獲される天然キングサーモンに着目し、その卵と精子から「人工種苗（人工的に生まれた子魚）」を作り出すという壮大なチャレンジが始まりました。
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